Pu'er-Tee mit Ursprung in China und hergestellt in Assam ist eine einzigartige Sorte, die kürzlich für 9.000 ₹ pro kg verkauft wurde

May 24, 2023

Indien ist nach China das zweitgrößte Teeproduzentland der Welt, wobei der Großteil der Produktion des Landes aus Assam stammt.

Neben der Produktion gehört Indien auch zu den Ländern mit dem höchsten Teekonsum weltweit: 80 % des im Land produzierten Tees werden von der einheimischen Bevölkerung konsumiert.

Obwohl es sich um eine Nation von Teeliebhabern handelt, ist diese Sorte Kuchentee wahrscheinlich unbekannt – der Pu'er-Tee.

Pu'er- oder Pu-Erh-Tee/ herbsandkettles.com

Anfang dieser Woche wurde der Pu'er-Tee für 9.000 Rupien pro kg verkauft, ein Rekordpreis in seiner Kategorie. Nilesh Divekar von Shangrila Enterprise, ein Käufer von Pu'er-Tee, sagte gegenüber einem lokalen Medienunternehmen: „Ich habe von kleinen Teebauern gelernt und ihnen geholfen, einen guten Preis und einen Markt zu erzielen. Es besteht die Notwendigkeit, zu diversifizieren und über schwarzen und grünen Tee hinauszugehen.“

Pu'er-Tee ist eine fermentierte Teesorte, die traditionell in der chinesischen Provinz Yunnan hergestellt wird und nach der Marktstadt benannt ist, in der sie erstmals entwickelt wurde.

Er wird oft in Ziegelform verkauft und kann aus grünen und schwarzen Teeblättern hergestellt werden. Der Ziegel wird geformt, indem die losen Teeblätter in eine Kuchenform gepresst werden.

Pu'er- oder Pu-Erh-Tee/ herbsandkettles.com

Pu'er-Tee wird einer mikrobiellen Fermentation unterzogen, nachdem die Teeblätter ausreichend getrocknet und gerollt wurden, was zu einem ausgeprägten Geschmacksprofil führt, wenn die Blätter dunkler werden.

Durch diesen Prozess entwickelt sich der Geschmack des Tees, genau wie bei älteren Weinen.

In Indien wird er auf der Gauripur-Teeplantage im Distrikt Golaghat in Assam hergestellt, wo jeden Monat 25 kg Pu'er-Tee produziert werden.

Pu'er-Teekuchen/ EastMojo

Im Gespräch mit einem lokalen Medienunternehmen sagte Aparaj Saikia, geschäftsführender Gesellschafter der Gauripur Tea Plantation: „Wir produzieren seit vier Jahren Pu'er-Tee für unseren persönlichen Verbrauch und haben dieses Jahr mit der kommerziellen Nutzung begonnen.“

Man muss einen kleinen Teil des Kuchens abbrechen und ihn wie jeden herkömmlichen Tee für eine sehr kurze Zeit (15 bis 60 Sekunden) in kochendem Wasser aufbrühen. Es kann mehrmals eingeweicht werden und bietet so bei jedem Aufguss einen einzigartigen Geschmack.

Um als authentisches Pu'er zu gelten, müssen die Blätter von der Pflanze Camellia sinensis var. stammen. Assamica wird in der Provinz Yunnan angebaut, in der Sonne getrocknet und über Wochen, Monate, Jahre oder sogar Jahrzehnte fermentiert.

Je nach Produktionsprozess sind auf den Märkten üblicherweise vier Haupttypen von Pu'er erhältlich:

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