Warum Tee der nächste Cocktailmixer ist

Jul 16, 2023

Kräutertee. Große Auswahl an getrockneten Kräutern und Blumen für die Zubereitung gesunder Detox-Aufgüsse, aufgenommen aus ... [+] oben auf weißem Tisch. Die Zusammensetzung umfasst unter anderem getrocknete Pflanzenteile wie Hibiskus, Ringelblume, Rosenblätter, Kamille, grüner Tee, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Ingwer, Zitronen, Minzblätter, ein Honigglas und getrocknete Orangenscheiben. Hochauflösende 42-MP-Studio-Digitalaufnahme, aufgenommen mit Sony A7rii und Zeiss Batis 40mm F2.0 CF-Objektiv

Süße Fruchtsäfte in Cocktails können intensiv sein und Energy-Drinks tragen nicht viel zum Geschmacksprofil bei. Daher ist es interessant zu sehen, wie Unternehmerinnen gesundheitsbewusster in das Ready-to-Drink-Spiel (RTD) einsteigen. Laut Spirits Business ist der Marktanteil der hauptsächlich auf Hard Seltzer basierenden Welt der RTDs weiter gewachsen und soll in diesem Jahr insgesamt um 11 Prozent zunehmen.

Als ich kürzlich in Los Angeles war, hatte ich ein tolles Treffen mit Jennie Ripps, die 2020 Owl's Brew gründete: eine Reihe saftiger Tees und Cocktails. Ihr Interesse an Tees weckte ihre Besorgnis über gesundheitliche Probleme in ihrer Familie.

Ein Duo von Owl's Brew-Getränken.

Was meine Aufmerksamkeit an den alkoholischen Tees und Spirituosengetränken von Owl's Brew auf sich zog, war ihre Mischbarkeit. Wir probierten ein halbes Dutzend ausgewogener Cocktails im Delilah, einem schicken Steakhaus in LA, und sie passten wirklich gut zu Gerichten wie Hummerbrötchen und Kobe-Steak – vor allem, weil sie nicht zu süß waren.

Außerdem sind sie im Vergleich zu Wein, dem Getränk meiner Wahl, relativ kalorien- und alkoholarm.

Bei einem langen, feuchtfröhlichen Abendessen hatte ich die Gelegenheit, mit der Firmengründerin Jennie Ripps – und der Investorin und Starköchin Jeannie Mai Jenkins – darüber zu sprechen, was sie an der Idee, sauberere Produkte mit niedrigerem Alkoholgehalt zu trinken, reizte. Alle Antworten wurden aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und gekürzt.

Liza B. Zimmerman (LBZ): Was hat Sie dazu bewogen, Teesommelier zu werden?

Jennie Ripps ist eine der Gründerinnen.

Jennie Ripps (JR): Ich habe angefangen, Tee wegen seiner wohltuenden Wirkung zu mischen. Als ich jedoch zum ersten Mal Teeblätter ins Wasser fallen ließ: Das veränderte mein Leben! Ich konnte nicht glauben, was für tolle Geschmacksprofile ich kreieren konnte.

Mein erstes Unternehmen, das ich vor etwa einem Jahrzehnt mit Maria Littlefield gründete, war Brew Lab Tea. Wir haben Tees für viele Restaurants hergestellt, darunter Sweetgreen, Pastis, Soho House NYC, das Edition Hotel und Momofuku.

LBZ: Wie kam es dazu, dass Tee von einer reinen Leidenschaft zu Ihrem Wunsch wurde, ihn in Cocktails zu verwandeln?

JR: Wir haben angefangen, unsere eigenen Teecocktails zuzubereiten, weil es im Wesentlichen eine Möglichkeit war, unseren Cocktails Geschmack zu verleihen. Bald arbeitete ich mit vielen Barkeepern und Getränkemanagern an Cocktailprogrammen auf Teebasis. Wir haben auch viel Zeit damit verbracht, bei Veranstaltungen Tee-Cocktails zu kreieren: Wir sind mit Koffern voller grünem Tee oder Zitronenverbene zu Veranstaltungen wie dem Super Bowl oder der Art Basel geflogen. Und die TSA hat immer rosa Zettel in meinem Gepäck gelassen, das muss ich zugeben!

LBZ: Wie viele Marken gibt es?

JR: Zwei, Owl's Brew Boozy Teas – denken Sie an erhöhten Selters – und mehrere Owl's Brew Tea-Cocktails, die auf Wodka- und Tequila-Basis basieren.

Jeannie, Jennie und Maria sind das Trio hinter der Marke.

LBZ: Was ist das Besondere an der Marke?

JR: Alkohol wird nicht von der FDA überwacht, sondern vom Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, daher entsprechen die Kennzeichnungsvorschriften nicht Ihren Erwartungen. In den USA beispielsweise bieten nur sehr wenige Spirituosen- und Weinmarken Nährwertangaben an. Aus diesem Grund müssen Marken in unserem Bereich nicht sehr transparent darüber sein, was sich darin befindet.

LBZ: Wie entwickeln sich die Geschmacksrichtungen der Marke zu jeder Jahreszeit?

JR: Ich mische und braue jeden Geschmack, den wir in meiner Küche in Connecticut auf den Markt bringen. Im kommenden Herbst und Winter bringen wir eine limitierte Edition von Chai Cranberry auf den Markt, die sich perfekt für gemütliche Momente am Feuer eignet.

LBZ: Wie passen sie zum Essen?

JR: Mein Favorit für ein Grillfest im Garten ist unser weißer Tee mit Wassermelone. Es ist auch die Geschmacksrichtung, die im Yankee Stadium verkauft wird: perfekt für einen sonnigen Tag und einen Hot Dog! Bei uns zu Hause lieben wir einen guten Taco-Dienstag-Moment, der nach Jeannie's Skinny Hibiscus Margarita schreit.

LBZ:Warum haben Sie sich entschieden, in diese Marke zu investieren?

Jeannie Mai Jenkins (JMJ), eine Köchin, die mit Jennie Ripps zusammenarbeitet: Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich Owl's Brew probierte. Es war Liebe auf den ersten Schluck. Ich komme aus einer vietnamesisch-chinesischen Familie, die aus vielen gesundheitlichen Gründen täglich Tee brüht, aber ich hätte nie gedacht, dass ich Tee als Cocktail trinken könnte. Für mich war es ein Produkt, das meine Werte widerspiegelte.

LBZ: Was inspiriert Sie an der Marke?

Jeannie Mai Jenkins

JMJ: Jennies bemerkenswertes Fachwissen als Tee-Sommelier ähnelt ihrer Tätigkeit als Zauberin. Ihr Engagement für die Kunst des Teeaufgusses und ihr Engagement für die Marke haben bei mir großen Anklang gefunden. Und die Leidenschaft von Maria [Littlefield, einer Mitbegründerin] für biologische und saubere Zutaten passt perfekt zu meinem eigenen Wunsch nach einem gesünderen Lebensstil.

LBZ: Wie haben Sie Ihren persönlichen Alkoholtee-Geschmack kreiert und glauben Sie, dass Sie noch weitere hinzufügen könnten?

JMJ: Ich beginne jede Party mit einer guten Margarita. Etwas an der herben und würzigen Note dieses Getränks löst bei mir genau die richtige Stimmung aus. Als ich eingeladen wurde, meinen eigenen Geschmack zu kreieren, wollte ich, dass meine Party in der Dose die ultimative Margarita mit einigen Wohlfühlvorteilen ist. Als ich aufwuchs, war Hibiskustee einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen. Daher war es eine Selbstverständlichkeit, mit Jennie zusammenzuarbeiten, um die meiner Meinung nach beste Skinny Hibiscus Margarita aller Zeiten zu kreieren.