14 Orte, an denen man in NYC Tee probieren kann

May 30, 2023

Ob grüner, schwarzer, weißer oder Pu'erh-Tee; Matcha, Chai oder Kräutertee: Hier finden Sie Teesorten

Egal, ob Sie schwarzen oder grünen Tee, Oolong- oder Pu'erh-Tee bevorzugen, New York bietet einige spektakuläre Orte zum Teetrinken für ein unterhaltsames Tee-Tasting-Date, einen Gruppenausflug anstelle eines Kaffees oder eine ruhige Pause in einer ruhigen Umgebung.

Doch zunächst eine Einführung: Die Teeblätter stammen alle von derselben Pflanze, der Camellia sinensis, die unzählige Noten aufweisen kann – blumig, grasig, bitter, Umami –, die das Terroir und den Anbau widerspiegeln. Sie wachsen auf den höchsten Bergen Taiwans bis zu den feuchten Tälern von Assam, Indien; die schattigen Büsche Japans; und die vulkanischen Böden des äquatorialen Kenias.

Sobald die Teeblätter gepflückt sind, werden sie sofort erhitzt, um grünen Tee zu erhalten, oder man lässt sie zu schwarzem Tee oxidieren, so wie Avocados braun werden. Oolongs fallen irgendwo entlang der Oxidationszeitlinie. Weißer Tee wird aus neuen Knospen angebaut, die noch von feinen weißen Härchen bedeckt sind, und Pu'erh-Tee wird jahrzehntelang fermentiert. Kräutertees oder Kräutertees werden eigentlich nicht aus Teeblättern gewonnen, sondern aus den Früchten und Wurzeln anderer Pflanzen.

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Dieser kleine, zwanglose Tante-Emma-Laden ist auf starken, spritzigen Milchtee im Hongkong-Stil spezialisiert. Im ständig gefüllten Cuppa Tea im Tangram-Einkaufszentrum können Sie dramatische Güsse dampfend heißen Tees genießen, so hoch, wie der Arm des Brauers reicht. Der charakteristische Milchtee ist stark: Wenn die Bitterkeit dieses Tees Sie nicht weckt, werden es die Warnhinweise zum Koffeingehalt tun. Der Standort in Flushing ist einer von zwei US-Außenposten für die über 800 Filialen aus Hongkong, und die Wartezeiten können nicht nur auf den Tee, sondern auch auf das Ananasbrötchen und die Eierwaffel lange dauern.

Der stattliche und doch gemütliche Teepavillon im Restaurant Genesis House bietet eine Fülle an in New York seltenen koreanischen Kräutertees. Sie werden nicht aus Teeblättern hergestellt, sondern aus Kräutern und Früchten wie Maulbeerblättern, Wildbirnen und Quitten, die von der in Seoul ansässigen Arumjigi Culture Keepers Foundation kuratiert werden. Ziehen Sie Ihre Schuhe aus, betreten Sie die Teestube und lehnen Sie sich mit einem Buch und einer Teetasse auf den Stühlen auf dem Boden zurück. Gönnen Sie sich eine Pause an der frischen Luft auf der Terrasse und genießen Sie den Panoramablick auf den Hudson River und die High Line.

In diesem charmanten taiwanesischen Teesalon im West Village herrscht Stille: Von der winzigen Abbildung eines Wasserkochers, der die Stelle in einem Wohnhaus markiert, bis hin zu den beruhigenden Erklärungen, warum gerollte Teeblätter mehr Ziehzeit benötigen, um sich zu entfalten – und dem leisen Signal Für ein weiteres Durchziehen legen Sie den Wasserkocherdeckel auf die Seite. Die taiwanesisch-amerikanische Mitbegründerin Elena Liao bezieht ihre Produkte direkt von Kleinbauern in den Bergen Taiwans, wo das Terroir im Vergleich zu Blättern auf Meereshöhe intensive Aromen und Geschmacksrichtungen fördert. Kombinieren Sie einen dieser Oolongs mit einem süßen Ananas-Linzer oder einem flockigen, butterartigen Sesambrötchen.

Diese gemütliche Teestube im West Village versprüht einen Cottagecore-Charme und bietet etwa hundert Teesorten, wobei die proprietären Mischungen wie Young Hyson-Grüntee mit Blaubeeren oder ein Assam-Schwarztee mit Kakao und Datteln hervorstechen. Kupfer-Teekanister werden mit handgeschriebenen Etiketten für Zutaten, Anweisungen und Koffeingehalt geliefert. Entkoffeinierter Tee steht an der linken Wand; Hinten steht eine kleine Vitrine mit Snacks wie Tahini-Schokoladenkeksen. Nur ein paar Tische aus grünem Marmor ermöglichen ein ruhiges Trinken im Innenbereich, aber die Außenstruktur lädt zu lebhafteren Gesprächen ein.

Im Jahr 2004 öffnete Tomoko Yagi die Türen von Cha An und bis heute säumen Menschen die Treppen, um zu einer japanischen Oase aus Tatami-Bänken und Washi-Papierlampen zu gelangen. Es verfügt über einen globalen Teekatalog, ist jedoch auf Sencha und Matcha spezialisiert. Letzteres wird in Schüsseln verquirlt und findet auch Eingang in beliebte Desserts wie Eis, Mochi, Tiramisu, Affogato und sogar einen Matcha-Sake-Cocktail. Cha An nimmt im Voraus bezahlte Reservierungen für den herzhaften Nachmittagstee entgegen; Andernfalls müssen Sie mit einer Wartezeit rechnen. Oder holen Sie sich Getränke und süße Snacks zum Mitnehmen im Schwestercafé Bonbon, ein paar Geschäfte weiter.

Setsugekka ist eng, ruhig und voller Traditionen unter der Leitung des Miteigentümers und zertifizierten japanischen Teezeremonie-Meisters Souheki Mori. Die Teeblätter stammen direkt von Farmen in Japan und werden in der hauseigenen Steinmühle zu Matcha verarbeitet. An der Matcha-Theke im hinteren Bereich wählen Sie Matcha, Viskosität und Zubereitung: pur, Cappuccino-artig mit Schaum oder ein Affogato aus Milchgelato mit Koicha, einem superdicken Matcha. Im Sommer wird ein kaltes Matcha-Getränk aus dem Saft einer Wassermelone oder Honigmelone zubereitet.

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Led-Zeppelin-Fans erkennen die Außenfassade des Teeladens vielleicht am Cover des Physical Graffiti-Albums von 1975. Im Inneren stehen auf Holzregalen Hunderte von Behältern mit Tee, der zum Mitnehmen, zum Trinken oder abgepackt zubereitet werden kann. Die Speisekarte bietet ein umfangreiches Spektrum an Aufgüssen – koffeinhaltigen Yerba Mate aus Argentinien, entkoffeinierten Rooibos aus Südafrika und satte 45 schwarze Tees. Im Shop werden Mischungen gegen Stillen oder Angstzustände hergestellt. Sagen Sie dem Personal, wonach Sie suchen: Koffeingehalt, Geschmacksprofil, Typ, Herkunft, und sie brauen es für Sie.

Von Blättern bis zur Matcha-Steinmühle bringt Kettl die seltensten japanischen Teesorten in ein geräumiges und sonniges Greenpoint-Geschäft. Nach einem Aufenthalt bei Ito En pflegte Inhaber Zach Mangan jahrelange Beziehungen zu Bauern auf dem Land, um ein Menü zu entwickeln, das etwa 30 Sencha- und Matcha-Sorten sowie 10 Arten arbeitsintensiver Gyokuro (Blätter werden manuell aufgehängt und angepasst, um die Süße zu maximieren) umfasst ), zwei gebratene Kamairichas ohne Bitterkeit und ein Yumewakaba-Schwarztee, der einen blumigen Duft und einen süßen Geschmack verströmt. Jeder Tee wird hier in einer Kanne oder im Rahmen einer Teeverkostung serviert, die man unbedingt probieren muss.

T Shop ist eine warme und gemütliche Teestube in Soho, die durch ihre beruhigende Gongfu-Brauerei ebenso auffällt wie durch ihre schwer zu findenden sortenreinen Teesorten aus Taiwan, China und Korea. Sie stammen alle von der Gründerin Theresa Wong, die Sie dabei beobachten können, wie sie Stücke eines großen Kuchens 50 Jahre alten Pu'erh abbricht oder erstklassige Oolongs und seltene koreanische Backtees aufbrüht. Sie bietet intime, geführte Teeverkostungen von drei Teesorten an, die eine Million Fragen zu Herkunft und Brühtemperatur aufwerfen können.

Im Jahr 2019 setzten die Brüder Ayan und Ani Sanyal ihre Mission fort, Masala Chai in NYC „Authentizität, Respekt und Tradition“ zu verleihen, indem sie einen kleinen Laden im East Village eröffneten. Ihr Chai ist eine aromatische Mischung aus Bio-Assam-Schwarztee, Voll- oder Hafermilch und Aromen wie frischem Ingwer, Rosenblättern, Nelken und Pfefferkörnern. Es bildet einen süßen Kontrapunkt zu den herzhaften Samosas und Frühstücks-Paratha, gefüllt mit Eiern, Amul-Käse und Tomatenmarmelade. Der Chai-Hafermilch-Softeis ist ein weiterer Grund, dorthin zu gehen.

Was Matchaful auszeichnet, sind nicht nur seine leckeren, zutatenreichen Zubereitungen – blaue Spirulina, Camu Camu und Reishi sind nur einige davon –, sondern auch seine gewissenhafte Lieferkette. Sein Matcha stammt direkt von einem Solarstrom erzeugenden Bio-Bauernhof der vierten Generation in der Präfektur Shizuoka. Gründerin Hannah Habes verbreitet Matcha auch in Müsli, Miso-Suppe und Mocktails. Alle Lattes sind von Anfang an pflanzlich und werden aus Hafer-, Mandel-, Kokosnuss- und Cashewmilch hergestellt, die im eigenen Haus abgesiebt wird. Es gibt drei Matchaful-Standorte in Soho, Nolita und Whole Foods in Hudson Yards.

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Dies ist der richtige Ort, um eine heiße Tasse unkonventionellen und leckeren Hafermilch-Chai zu trinken und Trap-Musik in einer minimalistischen Atmosphäre zu hören, die mit einer Kunstgalerie verwechselt werden kann. Der französisch-italienische New Yorker Christopher Brunet hat seine Erfahrungen mit dem Service bei Daniel und der Inneneinrichtung bei Bergdorf Goodman in Hideout kombiniert. Zu seinen fünf Milchtees – zu denen auch Hojicha und Rooibos gehören – wird der Chai in einem großen Topf geköchelt und gerührt, bevor er in die Tasse gelangt.

Der Chai Spot ist der Gipfel des gemütlichen Teetrinkens in der Lounge. Lebendige handgefertigte Wandteppiche säumen die Matratzen und Böden und ziehen lange Schlangen von Kunden an, die sich unterhalten, lesen und (fast) ein Nickerchen machen möchten. Die traditionellen und entkoffeinierten Chais sind beliebt, aber der Butter-Chai – eine Mischung aus grünem Tee, Bio-Sahne, Kardamom und Zimt, die vor Ihren Augen in Töpfen aufgebrüht wird – ist ein besonderes Angebot in den Teestuben der Stadt. Hier werden sie oft mit Samosas kombiniert. Gutes zu tun liegt in der DNA von Chai Spot, vom Chai, der den gegenseitigen Rassismus in den pakistanischen und italienischen Familien der verheirateten Mitbegründer Khalida Brohi und David Barron milderte, bis hin zu dem 30-prozentigen Anteil des Erlöses, der Kunsthandwerkerinnen und Schulkinder in Pakistan unterstützt .

Dieses coole, gemütliche Teelokal bezieht Teeblätter aus den asiatischen Hauptmärkten China, Japan, Sri Lanka und Taiwan, aber sein Aufguss afrikanischer Tees und Kräuter aus Südafrika und Kenia sticht unter den Teelieferanten in New York heraus. Probieren Sie einen malzigen Kambaa-Schwarztee aus Kenia, Vanille-Rooibos oder Minz-Buchu – mit Keksen in Biggie-Form von BCakeNY. Der in Canarsie geborene Miteigentümer und zertifizierte Kräuterheilkundler Ali Wright ist damit aufgewachsen, jeden Tag Tee für seine jamaikanische Familie zuzubereiten, und bringt nun die globale Teekultur in die schwarze Gemeinde von Bed-Stuy mit einer nach Tee duftenden Wand, Nährwert- und Wellnessetiketten und einer Ecke zum Lesen oder arbeiten. Brooklyn Tea hat seinen Betrieb um einen zweiten Standort in Brooklyn und eine Außenstelle in Atlanta erweitert.

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