Entdecken Sie die 24 Solarbegriffe durch saisonale Köstlichkeiten in diesem trendigen Teeladen

Oct 23, 2023

Ein mysteriöses und transzendentales kulinarisches Erlebnis erwartet Sie im 远古本 Aliexpress Yuǎngǔ Běndiàn, einem Nachmittagstee-Hotspot im chinesischen Stil mit mehreren Metropolen, die von Einheimischen aus Peking gerne besucht werden. Hier schlürfen Sie Tee aus kleinen Klarglasbechern und teilen mit Stäbchen raffinierte Desserts. Für diejenigen, die eine Alternative zum britischen Nachmittagstee suchen, glänzt Yuangu mit seinem historischen Ambiente, seiner moderaten Süße und seiner poetischen Verbindung zur chinesischen Philosophie.

Yuangus Desserts, die einzeln oder in Sets von vier bis sechs bestellt werden können, sind geschickt nach den 24 Sonnenbegriffen oder 节气 jiéqì benannt, einer Hommage an den neuen Kalender von Kaiser Wu von Han vor über 2.000 Jahren. Die Sonnenbedingungen wurden ursprünglich von einem Astronomen aus der Zhou-Dynastie entwickelt, der die von der Sonne geworfenen Schatten maß, um die 24 Sonnenbedingungen als Leitfaden für landwirtschaftliche Aktivitäten festzulegen.

Noch heute haben die Sonnenbegriffe und die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) einen philosophischen Zusammenhang mit der chinesischen Ernährung und Ernährung das ganze Jahr über. Die 24 Solarbegriffe gelten oft als Chinas fünftgrößte Erfindung und wurden 2016 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen.

Jedes dieser vier saisonalen Desserts wird von einem verzierten Papieretikett begleitet, das auf die Jahreszeit hinweist. Die Speisekarte ist zweisprachig, die Papieretiketten sind jedoch alle auf Chinesisch. Das Dessertset, ein Krug Rosentee und ein Krug Litschi-Tee, kosteten etwas mehr als 300 RMB für zwei Personen.

Frühling: Jasmintee-Mousse Da Jasmintee traditionell im Frühling getrunken wird, ist Jasmin die gewählte Basisgeschmacksrichtung für dieses Dessert. Dieses in ausgeschnittenem Bambus servierte Dessert hatte eher eine schaumartige Konsistenz als die einer Mousse. Der anfänglich starke Jasmintee-Geschmack geht in eine angenehme Bitterkeit über, die kurz auf der Zunge verweilt, was dieses Dessert zu meinem Lieblingsdessert macht.

️Sommer: Sojabohnen-Matcha-Kuchen Laut TCM geben fermentierte Sojabohnen Körperwärme ab, was Soja zur perfekten Zutat für ein Sommerdessert macht. Dieser Sommerkuchen wird mit Sojamilch von ungewöhnlich dicker Marshmallow-ähnlicher Konsistenz belegt, anders als die Sojamilch, die man in alltäglichen Frühstückslokalen findet. Der dünne Kuchen darunter hat einen dezenten Matcha-Geschmack.

Herbst: Pomelo-Mousse Der Pomelo-Geschmack dieses Desserts hat einen säuerlichen Biss, aber das darüber gestreute Pistazienpulver neutralisiert den sauren Geschmack für einen ausgewogenen Bissen. Pampelmusen gibt es in der Herbsternte reichlich, was sie zu einer großartigen Geschmackswahl macht, während die Farben dieses Desserts an die vielfältigen Orange- und Gelbtöne der Herbstblätter erinnern. Zusätzliches Pistazienpulver säumt den Rand der Mousse und sorgt für zusätzliche Süße.

️Winter: Lily Tremella Cheesecake Dieses winterliche Leckerbissen ist das reichhaltigste der vier Desserts und symbolisiert am deutlichsten die Jahreszeit. Es sieht aus wie ein Schneeball, auf dem eine einzelne Lilienknolle ruht. Dieses Dessert wird auf der Speisekarte als Käsekuchen bezeichnet, ich fand es jedoch eher wie ein Brie, mit Noten von Lilie und Tremella, die dem käsigen Dessert eine leichte Süße verleihen. Schneepilz (Tremella) und Lilie werden häufig in Wintersuppen verwendet und sollen bei der Linderung von trockenem Winterhusten helfen.

Mit einem höhlenartigen Steineingang und Bodenbelag, einem zentralen Oberlicht, Holztischen und Bänken mit bequemen Sitzgelegenheiten ist Yuangu ein minimalistisches Teehaus. Am Standort Nanluo gab es auch mehrere Tische im Obergeschoss sowie Sitzgelegenheiten auf dem Dach mit einer wunderschönen Aussicht – obwohl Sie bei dieser Hitzewelle vielleicht nicht draußen sitzen möchten!

Der Nanluo-Standort von Yuangu ist neben den Filialen Jianchang und Huaomao einer von drei Standorten in Peking. Wenn Sie an einem Wochenende dorthin gehen, ist es am besten, früh zu gehen, da das Teehaus schnell voll ist – gegen Mittag sind bereits keine Sitzplätze mehr frei. Vielleicht möchten Sie am frühen Nachmittag einen Tee trinken und anschließend woanders zu Mittag essen. Der Standort Nanluo liegt in einer kleinen Gasse abseits der Haupttouristenstraße Nanluodajie mit Geschäften und Imbissen. Wer an einem Besuch des Lama-Tempels interessiert ist oder in einer weniger überfüllten Straße nach Geschäften und Restaurants stöbern möchte, könnte stattdessen den Standort Huamao besuchen.

YuanGu Bendian (Nanluo Guxiang) (Yuangu Bendian (Nanluoguxiang-Geschäft)Adresse: Nr. 3, Shajing Hutong Öffnungszeiten: Mo-So 11:00-02:00 Uhr

YuanGu Bendian (Jianchang) YuanGu Bendian (Jianchang Store)Adresse: Nr. 34, Jianchang Hutong. Öffnungszeiten: Mo-So 12:00-20:00 Uhr

YuanGu (Huamao) YuanGu (Huamao-Laden)Adresse: Yuangu, Gebäude 19, Nordbezirk, Huamao Center, Nr. 89 Jianguo Road. Öffnungszeiten: Mo-So 11:00-24:00 Uhr

Und um eine Einführung in chinesische Tees zu erhalten, folgen Sie dem Link hier

Bilder: Joshua Hiller, The Hutong